央视网消息：汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。建水当地出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的，有了它，即使不加水也能熬出鲜美的鸡汤，其制作原理就是利用底锅烧水，使蒸汽从汽锅的“气嘴”涌入锅中，用冷凝效应产生出纯净的蒸馏水来熬制鸡汤，可以最大限度的保留食材的营养与味道！此外，建水作为国家历史文化名城，其他美食在云南也素有口碑。
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